本文件规定了咸鱼加工的基本要求，以及加工过程的技术要求，描述了对应的证实方法。本文件适用于以鲜、冻鱼为原料，经干腌或湿腌、干制加工咸鱼的生产。
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T5461食用盐
GB 5749生活饮用水卫生标准
GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 18108鲜海水鱼通则
GB/T18109冻鱼
GB/T 30894咸鱼
GB/T36193 水产品加工术语
JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则sC/T 3035水产品包装、标识通则